Jak připravit dokonale osvěžující Frappé ~ Recept

Kultovní věci vznikají někdy omylem. I tahle letní hitovka se zrodila poprvé jako taková z nouze ctnost. Zjistěte, co vedlo ke vzniku legendárního letního frappé, a naučte se ho připravit doma z čerstvé kávy pomocí toho, co máte po ruce. Léto nepočká, pojďte se pořádně osvěžit.

• Recept
• Kde se vzalo frappé
• Výběr kávy
• Tipy pro dokonalé frappé
• Domácí sirup do frappé
• Jak našlehat frappé

Recept na frappé z espressa

Když jsme pátrali po receptu na nejlepší frappé, zjistili jsme, že možností přípravy je několik. Původní recept obsahuje pouze studenou vodu, instantní kávu a led (proč to tak je, vám prozradíme dále v článku, je to docela vtipné). 

To pro nás ale nebyla ta správná  cesta, protože instantní kávu u nás nevedeme. A tak jsme se pustili do přípravy frappé z espressa. A taky jsme přidali mléko. Za nás paráda, doporučujeme se do toho pustit. Jestli je vám horko, tak klidně hned. 

Co potřebujete

• espresso z kávy Fuerte Espresso – nejlépe vychlazené nebo rovnou ledové
• několik lžic studené vody
• pár kostek ledu
• plnotučné mléko, případně alternativní rostlinné mléko
• třtinový cukr
• shaker, mixér, smoothie maker, napěňovač mléka nebo uzavíratelnou sklenici

Postup

1. Vychlazené espresso a několik lžic hodně studené vody nalijte do shakeru nebo mixéru. Přidejte pár kostek ledu, cukr, pokud sladíte, a mléko.
2. Shakerem intenzivně třepejte nebo mixujte, dokud struktura uvnitř nebude krémová.
3. Nápoj nalijte do vysoké sklenice a přidejte brčko. 

Ano, takhle jednoduché to je. 

A teď ta vtipná část o tom, jak frappé vzniklo. Po příběhu ještě přidám pár tipů, jak si frappé trochu zpestřit, aby bylo zábavnější. 

Jak vznikla káva frappé 

V roce 1957 se v řecké Soluni konal mezinárodní gastronomický veletrh a společnost Nestlé zde představila revoluční novinku pro děti – kakaový nápoj přirobený z prášku a mléka protřepáním v shakeru.

Více než letní drink pro děti, se ale proslavilo jméno Dimitris Vakondios a výsledek jeho lehce zoufalého činu. Tento zaměstnanec společnosti Nestlé si chtěl dát o pauze kávu, jenže nesehnal horkou vodu. Použil proto, co měl – instantní kávu, studenou vodu, led a shaker. Krátce protřepal v shakeru, dolil studenou vodou a první frappé bylo na světě.

V Řecku se stala tahle ledová káva během krátké doby hitem. Není divu. Řecké teploty vás přinutí hledat osvěžení v jakékoli podobě. Rychle se pak rozšířil do okolních států i celého světa díky propagaci na filmovém plátnu a promyšlenému marketingu.

Z čeho je pravé frappé

Dnes nás na frappé lákají letní nápojové lístky prakticky všude. Co dostanete, když si ho objednáte? Určitě napěněný nápoj s ledem, servírovaný ve vysoké sklenici s brčkem. Co přesně se v něm ukrývá, na to se raději předem zeptejte, protože recept na frappé není zdaleka tak jednoznačný, jak by se mohlo zdát.  

Instantní káva, nebo espresso?

Původní recept velí použít instantní kávu. Ta má oproti espressu pouze jednu výhodu – pěnivost. Když budete třepat těmito dvěma nápoji úplně stejně, ten z instantní kávy napěníte víc. Pěna vznikne sice hezká, ale upřímně – chuť nás moc neoslovila. Proto my osobně raději pěnu oželíme a volíme ledovou kávu z espressa.

Co je espresso freddo? 

Tenhle název není tolik známý, ale občas na něj narazíte. Vyznavače silného espressa od frappé odrazovalo, že po naředění vodou či mlékem zeslábne chuť kávy. Proto vzniklo espresso freddo, které se místo z jednoho shotu espressa připravuje z doppia. 

Jak připravit pravé espresso freddo

Pro přípravu fredda použijte horké doppio, do kterého vložíte cca 3 kostky ledu, případně cukr a mixujte do pěny. Rozdíl teplot pomůže vytvořit lepší pěnu. Mléko přidejte až nakonec.

Jakou arabiku vybrat do frappé

Na to odpoví náš pražič Honza: 

„Jestli si chcete užít espresso freddo nebo frappé z čerstvé kávy, zkuste některou z brazilských káv, například kávu Brazil Paraiso Estate. Jejich jemná chuť s minimem kyselosti přímo svádí k dochucení.“ 

Vše je ale zase na mlsnosti jazýčku každého kávomila a možná vám bude chutnat jiná káva. Neváhejte experimentovat, léto je k tomu jako stvořené.  

#produkty#/brazilska-kava/

Několik tipů pro přípravu kávy frappé

Teď si ještě vezmeme na paškál celou přípravu a poradím vám pár vychytávek, na které jsme v pražírně při dlouhodobém zkoumání přišli. 

Led, protože frappé má být svěží 

Led do frappé rozhodně patří. Klidně ho přidejte hned na začátku spolu se zbytkem surovin. Několik kostek pak vhoďte do sklenice a kávovou pěnu na ně nalijte. 

S mlékem, nebo bez?

Možná jste si všimli, že původní recept s mlékem nepočítá. Dnes se mléko do frappé běžně přidává. Dovoleno máte vše. Klidně studeným mlékem nahraďte kompletně celý objem vody.

Zkuste rostlinné mléko

Někdo kravské mléko nemusí. V kavárnách se nabídka rostlinných alternativ mléka rozšiřuje. V kioscích na koupališti je ještě úplně nečekejte, ale až si budete připravovat frappé doma, klidně sáhněte po svém oblíbeném ovesném mléce. 

S Honzou jsme zkoušeli také frappé s kokosovým mlékem a musím říct, že to je opravdu letní drink se vším všudy.

Patří cukr do frappé? 

Cukr Vakondios vynechal – zřejmě nesladil, nebo ho neměl po ruce. V Řecku se ale cukr do frappé běžně dává. Podle jeho množství Řekové připravují pravé frappé ve 3 verzích: 

• sketos – ‚‚obyčejné‘‘ – bez cukru
• metrios – ‚‚medium‘‘ – 2 lžičky kávy a 2 lžičky cukru
• glykos – ‚‚sladké‘‘ – 2 lžičky kávy a 4 lžičky cukru

Můj tip? Oslaďte frappé rovnou při mixování, ve studeném nápoji by se jinak špatně rozpustil.

Ochucené frappé – jak si doma vyrobit sirup

Když experimenty, tak se vším všudy. Co takhle karamelové frappé? Nebo vanilkové? Sirup do kávy si můžete koupit, ale domácí je domácí. Vyjde o dost levněji a víte, co v něm je. Zkuste pro začátek karamelový sirup:

Recept na karamelový sirup do frappé

Jde o základ, který můžete dochutit a vykouzlit tak další sirupy podle vlastní fantazie. Připravte si na jeho uchování dobře vymytou sklenici nebo skleněnou láhev, aby se nezkazil. Jak ho děláme my?

Potřebujete: 

• 1 hrnek cukru
• ½ hrnku vody
• špetku soli 

Postup:

1. Všechen cukr a polovinu vody promíchejte v rendlíku a pomalu, za stálého míchání přiveďte k varu. 
2. Přidejte na síle plamene a nechte probublávat. Cukr začne pomalu karamelizovat a směs měnit barvu na jantarovou. To je vaše chvíle! Nenechte ji zhnědnout, v ten moment už hořkne. 
3. Odstavte z plotny a dolijte zbylou studenou vodou. Pozor, prská to. 
4. Vraťte na plotnu a pomalu zahřívejte, aby se kusy karamelu rozpustily. Jakmile se to stane, odstavte a vmíchejte špetku soli. 
5. Vychladlý sirup přelijte do sklenice a uchovávejte v lednici. 

Variace na sirupové téma 

• Do základu můžete přidat hned na začátku různé druhy koření (třeba kardamom, skořici nebo chilli) a vytvořit svůj originální sirup.
• Velké oblibě se těší vanilkové frappé. Vanilkový sirup získáte, když do horkého sirupu vmícháte pár kapek vanilkového extraktu či vyškrábaný lusk (ten po vychladnutí přecedíte přes sítko). 
• Milovníkům čokolády doporučujeme přidat do základu rozpuštěnou čokoládu a připravit si čokoládový sirup. 

Sirupy využijete nejen do kávy, ale klidně i na zmrzlinový pohár, takže ani děti nepřijdou zkrátka. 

Čím nejlépe našlehat frappé 

Mixér nebo smoothie maker

Frappé je o pěně. Jak nejlépe napěnit frappé tím, co máte doma? Dobře poslouží obyčejný mixér nebo smoothie maker. 

Shaker nebo sklenice s víčkem

Použít můžete i ruce a frappé důkladně protřepat v shakeru nebo úplně obyčejně ve větší sklenici s víčkem. Jen je to bez elektriky větší fuška. 

Napěňovač mléka

Jestli máte doma napěňovač mléka, připravte si frappé s jeho pomocí. Napěňovač si ovšem neporadí s ledem, ten přidejte až do hotového nápoje. 

Frapovač

Pokud kouzlu frappé propadnete, možná si nakonec pořídíte přímo frapovač. To je pak teprve ta pravá jízda. Jen dejte pozor, ať se to nerozkřikne. Přátelé, známí a sousedé u vás budou zvonit každou chvíli. 

V létě vede ledová káva

V horkých letních dnech bývá horká káva snesitelná tak akorát po ránu. Naštěstí ledové kávy mají mnoho podob a každý si mezi nimi může najít svou srdcovku.

Příznivci ryzí kávové chuti bez kudrlinek si, místo napěněného frappé, mohou připravit cold brew. Je to úplně snadné a svou oblíbenou arabiku poznáte z nového úhlu.

Vybrali jsme pro vás i další skvělé recepty na ledovou kávu, které vás v parnu dokonale osvěží. Sami jsme je zkusili, protože při pražení je vážně teplo. Napište nám, až některý zkusíte, jak vám chutnal 🙂

A ještě tip na závěr: Jestli vás jakékoli důvody vedou k vynechání kofeinu, nezoufejte. Frappé i další letní drinky prostě připravte z kávy bez kofeinu. 

Dobrou chuť 😉