Decaf Puro bezkofeinová zrnková káva

Tato bezkofeinová káva pochází z farmy Bella Vista od farmářské rodiny Zugliani. K dekofeinizaci této kávy bylo použito bylo použito přírodní metody stejně jako u oblíbené bezkofeinové kávy Natur Decaf z Kolumbie. Kávou při dekofeinizaci prošla pouze studniční voda a přírodní rozpouštědlo z cukrové třtiny.

V chuti je káva příjemně jemná, s podtóny karamelu, oříšků, mléčné čokolády a cukrové třtiny. Tato bezkofeinová káva má v chuti minimální aciditou.

• Země: Brazilská káva
• Region: Minas Gerais, distrikt Carmo de Minas
• Farma: Sao Franciso de Bela Vista
• Chuť: jemná káva s minimální aciditou, podtóny karamelu, oříšků, mléčné čokolády a cukrové třtiny 
• Příprava: vhodná na jakoukoli přípravu: na espresso z kávovaru, do moka konvičky, i pro filtrovanou kávu
• Profil pražení: střední  *na první pohled zrnka vypadají tmavěji, to je však dáno procesem dekofeinizace, nikoli pražením*

~ ~ ~

Příprava ~ Dekofeinizace ~ Hodnocení a reference ~ Původ ~ Pražení a balení ~ Časté dotazy

~ ~ ~

Příprava bezkofeinové kávy Decaf Puro

Díky střednímu profilu pražení si můžete tuto kávu vychutnat při přípravě jakoukoli metodou. 

Bezkofeinová zrnková káva Decaf Puro

•  vhodná na espresso, lungo i cappuccino ~ kávu si vychutnáte jak v kvalitním pákovém kávovaru, tak v klasickém kávovaru na doma či v kanceláři
• výborná i v moka konvičce  ~ domácí klasika, jemně namlít kávu, pár minut vaření, a je hotovo 
• vychutnáte si ji ale i při dalších metodách přípravy kávy ~ filtr , french press , a další 

Kávu si nejlépe vychutnáte když zrnka namelete až těsně před přípravou kávy. 

Pokud si nejste v přípravě kávy úplně jistí, připravili jsme pro vás *recepty* pro přípravu kávy různými metodami:

• příprava kávy v moka konvičce
• příprava kávy v džezvě
• příprava cold brew
• ... a další

~ ~ ~

Dekofeinizace kávy Decaf Puro

Kofein lze z kávy dostat mnoha způsoby a i v rámci různých procesů jsou to mnohdy detaily, které rozhodují o kvalitě výsledné chuti.

O různých metodách dekofeinizace kávy jsme pro vás sepsali článek zde: Jak se vyrábí bezkofeinová káva. 

Jak ale probíhá dekofeinizace v případě naší bezkofeinové kávy Decaf Puro? Je tomu stejně jako u naší kolumbijské kávy bez kofeinu Natur Decaf:

- k procesu dekofeinizace dochází ještě v zemi původu kávy před exportem kávy do Evropy, tedy v době kdy je kávové zrno zelené, nepražené

- pro členské státy EU je stanoveno, že bezkofeinová káva je taková káva, která byla zbavena kofeinu do té míry, že zůstatková hodnota kofeinu v zrnu kávy je maximálně 0,1% (z původních hodnot 1,3 až 1,4 % kofeinu v zrnu v případě arabiky)

- voda použitá při procesu dekofeinizace je studniční z horského pramene, díky čemuž neobsahuje žádnou chemii, která by negativně ovlivňovala kvalitu kávového zrna

- rozpouštědlo používané při dekofeinizaci je z cukrové třtiny, získané pomocí kontrolované fermentace melasy

Proces dekofeinizace

1. zelená zrna jsou za účelem postupného změkčení zvlhčovaná pomocí vodní páry
2. zvlhčená zrna jsou ponořena do vodní lázně (85 °C) do níž je vpouštěno přírodní rozpouštědlo z melasy z cukrové třtiny uvolňující kofein v kávových zrnech 
3. voda je v průběhu 11 hodin trvající vodní lázně několikrát recyklována, dokud není dosaženo požadované minimální hodnoty kofeinu v zrnu
4. kávová zrna zbavená kofeinu jsou pomocí vodní páry po vytažení z vodní lázně po dobu 3 hodin pomalu očišťována od zbytků přírodního rozpouštědla z melasy
5. po očištění jsou kávová zrna po dobu 6 hodin postupně vysušována na požadovanou vlhkost zrna 11,5 %

~ ~ ~

Hodnocení a reference

Náš eshop získal certifikát Ověřeno zákazníky od Heuréky ~ recenze pro náš obchod a kávy od Heureky můžete nalézt zde. 

S naší kávou jste se také mohli setkat u některých z našich obchodních partnerů ~ dlouhodobě spolupracujeme například

• s online supermarketem ,
• či s největším českým eshopem  

Poslední recenze od našich zákazníků ↓

~ ~ ~

Původ bezkofeinové kávy Decaf Puro

Zrnka Decaf Puro pochází od farmáře Tarcízio Aldo Zugliani. Pan Zugliani koupil farmu Fazenda Sao Francisco da Bela Vista před 30 lety a od té doby ji neúnavně zvelebuje a vylepšuje pěstitelské a zpracovatelské procesy. 

Za tři dekády pan Zugliani farmu vybavil novými terasami pro sušení čerstvě utržených kávových třešní. Je zde již několik let nově také rotační buben pro zpracování kávových třešní přímo na farmě.    

Káva se zbavuje kofeinu ještě v zemi původu, tedy přímo v Brazílii. K dekofeinizaci dochází ve speciální vodní lázni, do které se přidává přírodní rozpouštědlo z cukrové třtiny.  

Zrnka se během dekofeinizace nikdy nezbaví kofeinu na 100%, naopak vždy zůstává jisté zbytkové minimum kofeinu. Norma maximálního množství kofeinu v bezkofeinové kávy pro státy Evropské Unie je stanovena na úroveň 0,1% kofeinu v zrnu.

Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce okolo 1.100 metrů nad mořem na mírných svazích. Na farmě Fazenda Sao Francisco da Bela Vista se tak pěstuje odrůda Yellow Catuaí. Zrnka jsou ručně sbíraná,  zpracovaná suchoou metodou a dosáhla bodového ohodnocení 82 bodů.

~ ~ ~

Pražení a balení

"Ke každému zrnku kávy přistupujeme s respektem který si zaslouží. Kávová zrna pražíme s ohledem na jejich chuťové predispozice a vlastnosti. Naším cílem je dostat z kávového zrna vždy jen to nejlepší, co v sobě skrývá."

Všechna zrnka vyžadují speciální přístup s ohledem na svůj původ, na nadmořskou výšku ve které byla vypěstovaná, na odrůdu kávovníku či na podloží farem. My známe každé kávové zrno v naší pražírně dokonale, a díky tomu mu dopřáváme při pražení tu nejlepší péči.