Domácí dýňové latté: Recept z pražírny a tipy na podzimní kávu
Cornelis
Déšť, bláto, zima, tma a opadané stromy. Je na podzimu a zimě vůbec něco příjemného? Rozhodně ano: Voňavé dýňové latté. Snadno ho připravíte i doma. Recept z naší pražírny uspokojí i náročné mlsné jazýčky. Na podzim se můžete těšit.
Vyšlo už dýňové latté z módy? Ani omylem
Voňavý horký nápoj plný podzimních chutí není na kávové scéně žádným nováčkem. Zákazníci kaváren ho v sezónní nabídce už automaticky očekávají. Jenže od doby, co ho v roce 2003 řetězec Starbucks představil jako úplnou novinku, se nároky kávomilů výrazně posunuly.
Řekněte sami, necháte si zkazit požitek z kvalitní kávy průmyslovým sirupem a levnou šlehačkou ze spreje? Asi ne. Tak čtěte dál.
Podzimní chmury v pražírně
My se Standou v pražírně podzimní chlad tolik nepociťujeme. Pražičky hřejou celý rok (na podzim a v zimě to oceňujeme výrazně víc než v létě). Když pak vylezeme ven, hned přemýšlíme, jak se zase zahřát a psychicky vzpružit. Melancholie se nevyhýbá ani pražičům.
Protože na to jdeme vždycky od kafe, rozhodli jsme se zavřít na jeden víkend do kuchyně a vyzkoušet recepty na legendární pumpkin spice latté (to je jeho původní anglický název) na vlastní kůži.
Po několika pokusech, kterými vás nebudeme zdržovat, nám vyšel recept, za který by se nemusel stydět ani Starbucks. Tomu ho ale neprodáme. Řekneme ho jenom vám.
Poctivé pyré z dýně, bez něj to nepůjde
Dýňové pyré můžete i koupit. My se pustili do vlastního. O dýně jsme zakopávali na každém kroku, tak nám přišlo fajn se o tuhle zkušenost neochudit. Je to základ celého toho zázraku, tak ať je poctivé, ne? Nuže:
- Vezměte dýni – ideálně hokaido, tu nemusíte loupat.
- Omyjte, zbavte semínek, nakrájejte na kostičky nebo na půlměsíce a rozložte na plech s pečicím papírem.
- Pečte na 200 °C, dokud nezměkne (nám to trvalo asi 35 minut).
- Nechte vychladnout a rozmixujte tyčovým mixérem.
Na výrobu sirupu stačí 4 lžíce pyré. Zbytek využijete i jinak:
- můžete z něj připravit polévku, ideální na zahřátí
- přimíchat ho do ovesné kaše (je to fakt výživová bomba, obsahuje vitamíny C, A, B, K, E, minerální látky železo, hořčík, draslík, hodně vlákniny a zároveň málo kalorií),
- upéct z něj koláč nebo sušenky,
- vyrobit příkrm pro batole, pokud nějaké máte.
Dýňový sirup: Když dáte pyré dohromady s tím správným kořením
Kdyby se vám do sirupu vážně nechtělo, můžete ho také koupit. Možností je dost. My si ale udělali sirup podle svýho.
Dokonalou podzimní chuť musíte podpořit správným kořením.
Na výrobu dýňového sirupu potřebujete:
- 1 šálek krystalového cukru,
- 2 šálky vody,
- koření: celá skořice (dali jsme 3 tyčinky), 1 lžička mletého hřebíčku, 1 lžička mletého zázvoru, 2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku, 1 badyán, pár kuliček nového koření, jeden vanilkový lusk,
- a konečně 4 lžíce vašeho dýňového pyré.
Do jedné várky jsme přidali i čtvrt lžičky pepře a vyrobili pumpkin spice latté pro odvážné a velmi zmrzlé jedince.
Postup je snadný:
- Do vody nasypte cukr, dejte na plotýnku a nechte cukr rozpustit.
- Pak přidejte koření a vmíchejte pyré.
- Přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí (trvá to přibližně 20 minut).
- Přeceďte přes jemné plátýnko do čisté sklenice.
V lednici vydrží dýňová sirup asi 2–3 týdny (údajně, my ho zkonzumovali mnohem dřív).
Voňavé dýňové latté hotové za pár minut
Když si sirup uděláte do zásoby, připravíte nefalšované pumpkin spice latté dřív, než řeknete zima.
Potřebujete:
- dvojité espresso z kávy Eño Ñuño nebo menší šálek kávy z moka konvičky (káva musí být silná, protože chuť se pokusí přebít celkem velká porce mléka a sirup, tak ať se úplně neztratí),
- 1 šálek mléka (většinou plnotučné, ale mandlové nebo ovesné klidně může být),
- 2 lžíce vašeho dýňového sirupu,
- šlehačku (za mě raději poctivou domácí, ne ve spreji).
Vychutnejte si tyto kávy
#produkty#/jemna-kava/
Jak na to
- Mléko zahřejte na mírném plameni. Když už na hrnci neudržíte ruku, je pravý čas ho odstavit a napěnit parní tryskou kávovaru, ve french pressu nebo napěňovačem.
- Připravte silnou kávu, nalijte do většího hrnku, přidejte 2 lžíce dýňového sirupu a napěněné mléko.
- Ozdobte šlehačkou.
Jaká káva patří do dýňového latté?
Kromě toho, že potřebujete opravdu silnou kávu, doporučuji sáhnout po kávě s tóny karamelu, ořechů a čokolády. Osvědčily se nám také kávy tmavěji pražené. Dodají, jak se říká, hlubší chuť: zkrátka celé to lattéčko pak působí ještě hřejivěji (a to i když vynecháte pepř).
Vedle již zmiňované kávy Eño Ñuño nám chutnaly také:
- káva El Fuerte, která nezklame žádného milovníka espressa,
- káva El Arábico, jedna z našich novějších káv, pražená pěkně tmavě pro větší intenzitu na espresso,
- a nadchla nás i mexická arabika Piño, kterou jsme testovali především kvůli tónům muškátového oříšku.
Jestli si chcete dát dýňové latté večer, raději sáhněte po bezkofeinové kávě La Espresiña, abyste pak o tom, jak je skvělé, nepřemýšleli v noci déle, než byste rádi.
Cornelis, hlavní pražič
Tohle už mě nudí, chci ochutnat nějakou novinku
Baristé pořád něco vymýšlí, takže se každou sezónu můžete těšit na novinky. Někdy je to trefa do černého, jindy se pustí do opravdu krkolomných kombinací. Každému chutná něco jiného, a tak si většina novinek najde své zákazníky. Znáte třeba tyhle?
Iced pumpkin cream cold brew
Když ještě není vyloženě podzim, ale jeho příchod neomylně prozradí chladná rána a večery, možná si jako přípravu na dýňovou sezónu dáte tenhle drink. Cold brew doplněné našlehanou smetanou ochucenou dýňovým pyré a kořením představil opět Starbucks. Vy už ale víte, jak na pyré, takže si ho můžete dopřát doma za zlomek ceny.
Apple Cider Latte
Tady pyré nepotřebujete. Jde o odvážnou kombinaci horkého jablečného moštu (nikoli alko cideru, jak ho známe my – v USA, odkud tenhle vynález pochází, tak říkají obyčejnému jablečnému moštu), našlehaného mléka, hřejivého koření a espressa. Už jste ho pili?
Podzim nemusí být melancholický
Podzim a zima nemusí znamenat jen depresi z mlhy a nos zabořený v lepším případě v šále, v horším v kapesníku. Na chmury můžete vyzrát pěkně po kávomilsku jako my v pražírně. Jestli vyzkoušíte náš recept na dýňové latté, napište mi, jestli vám chutnalo a případně, co jste udělali jinak. Určitě jsme nevyčerpali všechny možnosti.