Jak doma připravit nejlepší ledovou kávu ~ recept + zajímavosti

Rtuť teploměru nekompromisně stoupá a s tím i potřeba se ochladit. Každý na to má svůj postup, my kávomilové si dáváme ledové kafe. Jak si udělat ledovou kávu doma? 

Příprava ledové kávy není vůbec složitá. Navíc ledových variant kávy je nepřeberné množství a vybere si každý. Začneme jednoduchým receptem na domácí ledovou kávu a pak vás provedeme pojmy ze světa ledové kávy, abyste se v nich už nikdy neztratili.

• Základní recept na ledovou kávu
• Co je to ledová káva
• Další druhy ledových káv
• V čem je jiné cold brew
• Kde vzala ledová káva

Recept na ledovou kávu, co chutná a osvěží

Ležíte na lehátku a vychutnáváte chvíle letní pohody. Najednou si uvědomíte, že vám něco chybí. Ano, váš oblíbený šálek kávy, který k relaxu neodmyslitelně patří. Jenže v tomhle hicu na horké espresso nemáte ani pomyšlení. 

Co s tím? Dejte si domácí ledovou kávu. Příprava vás nezdrží od opalovačky u bazénu, ani se u ní nezapotíte. 

Co potřebujeme

• 1 šálek klasického nebo dvojitého espressa z Letní zrnkové kávy La Playa
• 4–5 kostek ledu
• vychlazené plnotučné mléko
• sirup do kávy (pokud si přejete kávu přisladit) 
• vyšší sklenice

#produkty#/letni-kava/

Postup

1. Připravte šálek espressa tak, jak jste zvyklí a jak ho máte rádi. Pokud preferujete dvojité espresso, klidně běžte i do něj. 
2. Do vychlazené vyšší sklenice dejte několik kostek ledu. My jich používáme většinou 4–5.
3. Přelijte kostky ledu připraveným espressem. 
4. Dolijte mlékem podle chuti. 
5. Volitelně přidejte sirup do kávy s příchutí. 

Tipy a vychytávky k přípravě ledové kávy

• Pro lehce exotický vibe použijte kokosové mléko. Výrazná chuť kokosových ořechů a sladkost do ledové kávy pasuje dokonale. 
• Led i mléko naředí chuť kávy. Pro intenzivnější kávovou chuť připravte kávu silnější – zvyšte množství kávy nebo upravte poměr kávy a vody. 
• Udělejte si kávový led. Připravte větší dávku své oblíbené kávy, nalijte ji do tvořítek na led a zmrazte. Použijte ji na ochlazení místo obyčejného ledu. 

Co když nemám kávovar?

Nevlastníte-li kávovar, nevadí. Ledová káva z kávovaru není jediná možnost. Zchladit můžete jakoukoli kávu: filtrovanou, překapávanou, z aeropressu, z moka konvičky nebo z french pressu. 

Dokonce máte jednu výhodu: při alternativních metodách přípravy většinou vznikne více kávy, tím pádem více osvěžení pro více lidí.  

Co je vlastně ledová káva?

Ledových nápojů, které vycházejí z kávy, je celá řada. Pojem ledová káva neboli iced coffee označuje kávu připravenou za tepla zchlazenou ledem. Volitelně do ní lze přidat mléko, případně sirupy na dochucení. 

V některých kavárnách podávají ledovou kávu z espressa, jinde z batch brew (tzv. batch na ledu). V domácnostech se setkáte také s ledovou kávou z instantní kávy. 

Jaký je rozdíl mezi ledovou kávou a frappé? Udělejte si jasno v pojmech

Když si v létě objednáte ledovou kávu, nikdy přesně nevíte, co vás čeká. Někdy totiž místo neslazené překapávané kávy na kostkách ledu dostanete kávu s hromadou umělé šlehačky a kopečkem zmrzliny. Ledová káva je zkrátka široký pojem a schová se za něj leccos.

A aby toho nebylo málo, léto se hemží pojmy jako frappé, affogato, iced latté, a další. Zasvětíme vás nyní do tajů těchto termínů, abyste si dokázali lépe představit, co je co ve světě ledové kávy. 

Ledové cappuccino 

Ledová varianta jednoho z nejpopulárnějších kávových nápojů pro letní dny. Jak doma připravit ledové cappuccino? Základní ingredience se shodují s těmi na klasické cappuccino: espresso a mléko. 

1. Do sklenice hoďte pár kostek ledu.
2. Lehce napěňte studené mléko.
3. Studené napěněné mléko nalijte na led.
4. Pomalu přidejte čerstvě připravené, silné espresso. 

Přesný recept na ledové cappuccino neexistuje. Každý barista si ho dělá po svém. Ledové cappuccino má jediné pravidlo: musí obsahovat mléčnou pěnu. Na rozdíl od klasického cappuccina ho nevynalezli Italové, kteří dávají i v teple přednost tomu horkému a ledové připravují jen na přání turistů.  

Ledové latté

Rozdíly mezi ledovým cappuccinem a ledovým latté jsou dva: 

1. Ledové latté nemusí obsahovat pěnu, cappuccino ano. 
2. V ledovém latté je více mléka než v cappuccinu.

Ledové latté je jemnější, s méně výraznou chutí kávy než ledové cappuccino. Jde v podstatě o espresso s velkou porcí vychlazeného mléka. 

Jak na ledové latté, tak na cappuccino v každém případě potřebujete espresso z kvalitní kávy. 

Espresso na ledu

Espresso připravené přímo do sklenice s ledem. Espresso k ledu nepřiléváte, ale kávu necháte rovnou z trysek kapat na led. Dostanete tak ledové espresso s vyváženější chutí.

#produkty#/espresso-smesi/

Batch na ledu

Klasická ledová káva, která má místo v espressu základ v batch brew (překapávané kávě připravené do zásoby na více šálků). Nejčastěji ho najdete na nápojovém lístku kaváren s výběrovou kávou. 

Affogato 

Affogato znamená utopený. Tento slavný italský kávový dezert připravíte jednoduše tak, že kopeček vanilkové zmrzliny přelijete horkým espressem. Affogato kombinuje vše: sladkou tečku po dobrém obědě, vzpruhu z espressa i nevšední chuťový zážitek. 

Na kávu se zmrzlinou nezapomeňte vedle kvalitní kávy použít také kvalitní zmrzlinu. 

Frappé

Původní recept na frappé velí smíchat instantní kávu, studenou vodu a led, a se vším třepat, šejkovat nebo mixovat, dokud směs nezíská hladkou, napěněnou strukturu. Pěna je základním znakem správného frappé. Instantní káva se hodí k přípravě hlavně proto, že tvoří nejbohatší pěnu.  

Frappé vzniklo v Řecku, kde na něj v létě narazíte doslova na každém rohu. Tato řecká ledová káva se těší celosvětové oblibě. Frappé se dočkalo řady vylepšení a variací: díky rostoucí popularitě výběrové kávy se běžně připravuje také z espressa (někdy i dvojitého pro vyznavače silnější chuti). 

Někde do něj přidávají také mléko, cukr nebo různé ochucené sirupy.

Shakerato

Z Řecka zase na skok do Itálie. Shakerato připravují Italové, jak název napovídá, v šejkru. Tam smíchají espresso, několik kostek ledu a trochu cukru. Intenzivním několikavteřinovým protřepáváním vznikne nápoj s lehkou pěnou a osvěžující letní chutí. 

TIP: Šejkr můžete v pohodě nahradit jakoukoliv uzavíratelnou sklenicí.  

Frappuccino 

Jestli hledáte opravdovou sladkou letní bombu, dejte si frappuccino, které vynalezli ve Starbucks. Připravíte ho však i doma: vystačíte si s espressem, ledem, mlékem a oblíbeným sirupem. Vše mixujte do hladké struktury podobné smoothie. Ozdobte pořádným kopcem šlehačky.  

Cold brew – káva extrahovaná za studena

Cold brew se od ostatních ledových káv zásadně liší způsobem přípravy. Cold brew je totiž ledová káva z mleté kávy bez vaření. Jednoduše namelete kávu, nasypete ji do uzavíratelné nádoby, zalijete studenou vodou a necháte extrahovat při pokojové teplotě nebo v lednici 12–24 hodin. V podrobném receptu na cold brew se dočtete tipy k hrubosti mletí a době extrakce.

Studená extrakce přináší úplně nový zážitek z kávy, kterou už znáte. Vyzdvihuje jemnější tóny a potlačuje ty kyselé. Zapomeňte na rady, že na cold brew stačí použít starší, vyčpělá zrnka kávy nebo její zbytky. Naopak, vychutnejte si svou oblíbenou arabiku tak, jak ji neznáte. 

Zkuste také naši kávu La Playa, přímo stvořenou pro to, aby vynikla v letních drincích. Chutná skvěle jako vyhlazené espresso i jako cold brew vařené za studena.

Čistý cold brew koncentrát vydrží v lednici v uzavřené sklenici 4–7 dní a poslouží jako skvělý základ pro mnoho letních drinků. 

Historie ledové kávy

Kde se vůbec vzal nápad pít kávu studenou? Údajně s ním přišli francouzští vojáci v Alžírsku, kde jim v komplikovaných podmínkách chyběla možnost uvařit si čerstvou kávu. Nahradili ji tak kávovým sirupem zalitým studenou vodou. Po návratu domů pak svou inovaci přenesli do kaváren a ty si recept přizpůsobily každá po svém. 

Jestli to tak opravdu je, nelze tvrdit jistě, ale zní to jako velmi pravděpodobná teorie. Dnes ledovou kávu milují lidé po celém světě. 

Ledová káva: káva mnoha tváří

Léto patří experimentům a dobrodružství. Letní ledová káva je přesně taková. Neexistují na ni přesné předpisy, dává prostor fantazii a vlastním nápadům. Základní recept na ledovou kávu si přizpůsobte podle své chuti a sdílejte své objevy s ostatními. A nezapomeňte dát také vědět nám, na co jste při zkoumání letních drinků přišli.